Raw Fudge Brownie med Lingon

Ingredienser (till 8-12 bitar)
Brownie:
-1.25dl Mandlar, hela.
-2msk Kakaonibs.
-1dl Kakao.
-25g (1msk) orostat Cashewnötssmör.
-10st Dadlar.
-30g (1,5msk) Ghee/Kokosolja.
-1-2tsk Blackstrapmolasses/Lönnsirap.
-1krm oraffinerat salt t.ex. Celtic Sea Salt.
-2krm Vaniljpulver.
-1krm torkad Ingefära.
-1tsk Nordic Superfood RED /Lingonpulver.

Fudge:
-0,75dl fet Kokosmjölk.
-25g Kokosolja.
-20g Kakaosmör.
-20g Kakaopasta.
-6st Dadlar.
-3msk Kakao.
-2-3msk Lönnsirap.
-1krm Vaniljpulver.
-en gnutta salt.
-0,5dl Lingon.

Topping:
-hackade Mandlar, Pistagenötter, Kakaonibs, Lingon och rött Bärpulver.

 

Gör såhär:
1). Mixa ingredienserna till botten i en mixer/hackare. Börja med nötter, kakaonibs och kakao. Tillsätt sedan nötsmör, fett, dadlar, kryddor och ev melass/lönnsirap. Mixa till en grov deg.
2). Klä en avlång glasform med bakplåtspapper. Tryck ut degen jämt i formen, ställ in i kylskåp.

3). Fortsätt med ingredienserna till fudgeglasyren. Lägg dadlarna i hett vatten, kärna ur och dra av skinnet. Mixa dadlarna med lönnsirap och kakao.
4). Hacka kakaosmöret, lägg ned i en kastrull tillsammans med kokosmjölk, kokosolja och vaniljpulver. Värm upp under omrörning tills smöret och oljan smält. Stäng av värmen. Hacka kakaopastan och rör ned i kastrullen. Rör tills kakaopastan har smält helt.
5). Häll ned blandningen, lite i taget, i mixern/hackaren med dadelmassan. Mixa på låg/långsam styrka i omgångar. Rör tillsist ned hela lingon.
6). Ta ut browniebotten från kylskåpet. Fördela fudgen jämt över botten, strö över ev. topping och ställ in i kylskåpet, minst ett par timmar. När fudgen stelnat tillräckligt, Lyft upp brownien från formen, skär i små rutor och lägg upp på serveringsfat.

Tips: Tillsätt 1tsk RÅSAFT LINGON i både brownie bottnen och fudge  glasyren för en ännu kraftfullare lingon smak!

Servera gärna med lite grädde/fluffig kokosgrädde och ringla eventuellt över lite Blackstrap Molasses eller Lönnsirap för extra sötma och en sjysst brytning till den rika chokladsmaken och de syrliga lingonen!